台儿庄净菜加工-山东盛源食品机械有限公司-净菜加工设备

二、作业要求：

根据不同蔬菜的种类和烹饪时规定的使用标准，对蔬菜进行择、削等处理，如择去干老的叶子、削去皮根须、择除老帮等。

对于一般蔬菜的择除部分可按规定的净料率进行。

需要消毒的蔬菜一定要进行消毒处理。

三、标准：

无老叶、老根、老皮及叶茎等不能食用部分。

修削整齐，符合规格要求。

无泥沙、虫卵，洗涤干净，控干水分。

合理放置，不受污染。

(3)加工步骤：

按需要的数量备齐各种蔬菜，准备用具及电子称。

按做菜要求对蔬菜进行拣择或去皮，或取其嫩叶、芯。

将经过择、削处理的蔬菜原料分别放到水池中洗涤三四遍。遍洗净泥土等杂物，第二遍用臭氧发生器分解的电解水对蔬菜进行浸泡，浸泡的时间一般为5～10分钟，第三、四遍把用消毒液浸泡过的蔬菜放在流动的净水池内漂洗干净，蔬菜上不允许有残留的餐洗剂或其他消毒残液。

将经过清洗的蔬菜捞出，放在的带有漏眼的塑料筐内，控净水分，分送到各厨房内的货架上或送冷藏库暂存待用。

清洁场地，清运垃圾，清理用具，妥善保管。

2.加工过程中注意事项

(1)必须遵循“先清洗，后加工，再清洗”的原则，即在初加工结束后，净菜加工设备，先将原料送到的“蔬菜清洗池”中清洗干净，然后才能进行细加工，细加工结束后，根据加工原料性质的不同，对加工完的物品再次进行清洗，清洗干净后的物品盛装在干净的盛具(菜筐)中，不得着地存放。

(2)蔬菜清洗时，将黄叶、泥沙、杂草等清除干净，在初加工过程中要将腐烂变质、有虫眼以及其他不---的部分处理掉，但应注意节约用料和用水。

                                                              中药材加工清洗线

     山东盛源机械生产制造中药材清洗线是对根茎类、矿物类、菌藻类、玉米的食物进行清洗，取代了传统手工清洗方法并减少了劳动强度和场地污染，做到省时、省力、清洁快。中药材清洗线广泛应用于大中小饮片厂、中药厂、食品厂和医院对物料的清洗。

1、设备配置：提升机-清洗机-提升机-脱水机-提升机    

1、输送采用食品级pvc皮带，皮带配挡料板。输送平稳，速度可调，物料随输送网带运动进行，中央厨房净菜加工，能够避免对输送物的损坏。

2、 滚筒采用不锈钢板冲孔，内设螺旋片。上边配喷淋管道与喷淋泵连接。设有循环水箱及喷淋泵，水箱采用2.0mm不锈钢板制作，水箱上边配双层过滤网，净菜加工洗菜线，方便清洗。

3、采用平衡缓冲避震悬挂式离心脱水原理，同plc控制系统相结合完成物料离心脱水。

4、采用现代食品机械理念设计和---食品机械制造工艺制作，使用卫生---且方便清理及维修，具有洗洁净高、节能、节水、设备等特点。操作简单，维修方便，方便连线。